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填空題高溫瞬時(shí)滅菌為利用薄板換熱器對(duì)啤酒液進(jìn)行（）溫（）時(shí)間的予處理后再進(jìn)行灌裝和貼標(biāo)。

1.填空題灌裝機(jī)結(jié)構(gòu)主要由機(jī)座、驅(qū)動(dòng)裝置、清酒暫貯槽、（）裝置和（）機(jī)構(gòu)等組成。

2.填空題高濃發(fā)酵的啤酒風(fēng)味物質(zhì)與正常濃度發(fā)酵的啤酒相比有明顯差異，高濃釀造的酯含量增幅較（）。

3.填空題自溶后會(huì)從胞內(nèi)分泌出能特異性切割泡沫蛋白質(zhì)的（），影響啤酒的泡沫性能。

4.填空題蛋白質(zhì)是影響泡沫的主要物質(zhì)，一定量的高中分子量（）蛋白質(zhì)是啤酒產(chǎn)生泡沫的基礎(chǔ)。

5.填空題用作保存酵母的無(wú)菌水應(yīng)具有一定的離子濃度，其中鈣離子濃度應(yīng)≥（）mg／L。