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填空題
在傳統(tǒng)的糖化中,醪液溫度在()℃,pH5.2~5.4保持一段時(shí)間,該過程稱為酸休止。
答案:
32~37
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填空題
采用部分不發(fā)芽谷物作輔料,首先進(jìn)行輔料的糊化、液化,然后再和麥芽醪混合糖化的方法稱為()糖化。
答案:
復(fù)式
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填空題
麥芽醪只利用麥芽中酶的生化作用,利用加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化,稱之為()糖化法。
答案:
浸出
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