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判斷題使用葡萄糖氧化酶，主要是為了將啤酒中的殘余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以減少啤酒的甜味。

1.判斷題從啤酒風味穩(wěn)定性角度說，使用碎大米對啤酒質(zhì)量有不利影響。

2.判斷題顆粒酒花不經(jīng)過粉碎，用造粒機壓制而成。

3.判斷題酒花的壓榨與包裝主要是為了防氧化，容器中最好充氮氣、二氧化碳或抽真空。

4.判斷題因為用了麥皮較厚的麥芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用單寧處理。

5.判斷題大麥的水敏感性是大麥吸收較多水分后，加快發(fā)芽的現(xiàn)象。