爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）