麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）