單項選擇題核桃以飽滿、味純正、（）、無蟲蛀、未出過油的為佳品。
A.無異味
B.無香味
C.無雜質(zhì)
D.無苦味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調(diào)制黃油酥的一般比例為面粉350克黃油（）克
A.350
B.450
C.500
D.1000
2.單項選擇題在烤制工藝中，（）面坯，烤制的時間較短。
A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的
3.判斷題制作好生化膨松面坯。
4.判斷題按是指用手掌根或手指按壓成形的手法。
最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題