混合方式：機(jī)械攪拌、膠體磨、超聲波乳化器、均化器。 乳化劑加入方式：乳化劑在油中法、輪流加液法、乳化劑在水中法。
差值式：HLB=親水基的親水性—親油基憎水性； 比值式：HLB=親水基的親水性/親油基憎水性。
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。