“V” 字形。
據(jù)下圖，分析水分活度是如何影響維生素C因氧化而造成的損失，以及油炸馬鈴薯片中脂肪的氧化速度如何隨其中的水分活度的變化而變化的。
最新試題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
