多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)中L-氨基酸之間形成的肽鍵的描述哪些是正確的。()
A.C-N具有部分雙健的性質(zhì);
B.肽鍵上的 6 個(gè)原子基本上處于同一個(gè)平面上;
C.通常是反式構(gòu)型;
D.C-N能自由旋轉(zhuǎn);
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題可引起蛋白質(zhì)變性的物理因素有()。
A.加熱;
B.靜水壓;
C.剪切;
D.輻照;
2.多項(xiàng)選擇題滿足以下哪些性能,蛋白質(zhì)才具有理想的表面活性。()。
A.能快速地吸附到界面(汽-水界面或者油/水界面);
B.能快速地在界面上展開并在界面上定向;
C.在界面上能與鄰近分子相互作用形成強(qiáng)粘結(jié)性和強(qiáng)粘彈性的膜;
D.蛋白質(zhì)的分子量必須足夠小;
3.多項(xiàng)選擇題肌肉蛋白質(zhì)包括()。
A.酪蛋白;
B.肌纖維蛋白質(zhì);
C.肌漿蛋白質(zhì);
D.基質(zhì)蛋白質(zhì);
4.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)膠體水溶液的穩(wěn)定因素主要是()。
A.蛋白質(zhì)的水化作用,在蛋白質(zhì)分子表面形成了水合膜
B.酸性或堿性溶液中,蛋白質(zhì)分子帶有同性電荷
C.疏水作用
5.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)形成凝膠的方法有()。
A.先加熱,然后冷卻;
B.直接加熱;
C.添加鈣鹽;
D.調(diào)節(jié)pH;
最新試題
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
題型:單項(xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
題型:單項(xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會使花青素分解()
題型:單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項(xiàng)選擇題