為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）