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判斷題熱水燙洗水果和蔬菜雖然可以使其中殘留的有害酶失活，防止了酶催化反應(yīng)的發(fā)生，并且殺滅了微生物，防止了食品的腐敗變質(zhì)，但同時也會造成水溶性維生素的大量損失。

1.判斷題維生素D具有幫助人體吸收鈣和磷的作用。

2.判斷題維生素E是優(yōu)良的天然抗氧化劑。

3.判斷題維生素E又叫生育酚。

4.判斷題煙酸（或者煙酰胺）是輔酶的組成部分之一。

5.判斷題缺乏維生素C人會得敗血癥，所以把維生素C叫做抗壞血酸。