填空題

水分活性是影響細(xì)菌生長的內(nèi)在因素之一，隨著Aw值的降低，微生物的生長發(fā)育會逐漸緩慢乃至停止。生產(chǎn)中常利用（）降低食品的Aw值，來提高食品的耐藏性。

答案： 食鹽
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