單項選擇題下列選項中，鈣的良好食物來源為（）。
A.牛奶
B.大米
C.瘦肉
D.雞蛋
E.魚
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1.單項選擇題維生素本體為黃色油狀物，其水溶液在酸或堿性條件下對熱均不穩(wěn)定的是（）。
A.煙酸
B.膽堿
C.葉酸
D.泛酸
E.抗壞血酸
2.單項選擇題具有極強(qiáng)還原性，在光熱氧堿中極易破壞，但在酸性條件下較穩(wěn)定的維生素是（）。
A.煙酸
B.膽堿
C.葉酸
D.泛酸
E.抗壞血酸
3.單項選擇題指（趾）中含有的蛋白質(zhì)是（）。
A.膠原蛋白
B.角蛋白
C.血紅蛋白
D.酶蛋白
E.球蛋白
4.單項選擇題能抵御外來有害因素的蛋白質(zhì)是（）。
A.膠原蛋白
B.角蛋白
C.血紅蛋白
D.酶蛋白
E.球蛋白
5.單項選擇題維生素D3的前體物質(zhì)是（）。
A.脂肪
B.磷脂
C.糖脂
D.谷固醇
E.膽固醇
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研究食物蛋白質(zhì)功效比值時，常使用的實(shí)驗動物為（）。
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由7個氨基酸連接而成的肽稱為（）。
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微量元素指體內(nèi)含量占體重的百分比為（）。
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雞蛋中的鐵吸收率不高的原因是含有（）。
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促進(jìn)膽固醇吸收的因素是（）。
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在正常生理狀況下，處于負(fù)氮平衡的人群是（）。
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硫胺素的生理活性形式主要是（）。
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通過膳食改善上述癥狀，應(yīng)增加攝入的食物是（）。
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