填空題每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生熱能（）千焦?fàn)枴?
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1.填空題人類為了維護(hù)生命和健康，保證生長(zhǎng)發(fā)育和從事生產(chǎn)勞動(dòng)，每日必須攝入一定數(shù)量的，并含有人體需要的（）。并能提供人體所需要的能量的食物。
2.填空題將被沙門氏菌污染的食品（）是重要的手段。
4.單項(xiàng)選擇題明膠可吸收相當(dāng)于其質(zhì)量（）倍的水。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~25
5.單項(xiàng)選擇題瓊脂有條狀、（）、粉粒狀。
A.糕狀
B.餅狀
C.絲狀
D.片狀
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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熟餡心要用（）來增加黏度。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題