塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。