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判斷題食入未成熟水果、魚生、生蠔和暴飲暴食所引起的急性胃腸炎，均屬食物中毒。

1.判斷題墨魚汁可以吃，但必須充分煮熟之后才能食用，墨魚汁富含黏多糖，是構(gòu)成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，但不建議多吃。

2.判斷題堿水發(fā)特別適合用于質(zhì)地堅韌的干貨原料，如干墨魚、干魷魚、干鮑魚、燕窩等。

3.判斷題整料出骨的原料只適合禽類。

4.判斷題整料出骨要求下刀正確，要達(dá)到骨不帶肉，外皮不破損，肉面平滑。

5.判斷題脆炸直蝦的初加工是：剝?nèi)ノr頭、蝦殼，留下蝦尾及最后一關(guān)節(jié)，挑去蝦腸，從腹部下刀剖開，洗凈即可是。