制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）