單項選擇題調味原料與其他烹飪原料一樣，一般具有可食性，含有人體所需要的營養(yǎng)物質，如食鹽能為人體提供（）等無機鹽。
A.鐵
B.鈣
C.鈉
D.鋅
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1.單項選擇題（）色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。
A.麒麟菜
B.梅干菜
C.雪魔芋
D.貢菜
2.單項選擇題蕨菜其所含的（）能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用。
A.纖維素
B.膳食纖維
C.無機鹽
D.消化酶
3.單項選擇題燕窩所含游離氨基酸和（），具有滋陰潤燥、補中益氣的功效，屬高檔補品。
A.唾液酸
B.不飽和脂肪酸
C.唾液酶
D.膠原蛋白
4.單項選擇題紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素，各類營養(yǎng)素豐富，故紫菜又有（）的美稱。
A.菌中之王
B.營養(yǎng)寶庫
C.營養(yǎng)皇后
D.海中珍品
5.單項選擇題下列（）富含碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鉀，味甘、澀，可幫助睡眠。
A.葡萄干
B.蓮子
C.花生
D.核桃
最新試題
油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
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蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調味劑。
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食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
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造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調味品，除用于調味外，還具有一定的生理作用，如調節(jié)體內的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
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中國亞熱帶名貴特產，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。
題型：判斷題
因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經過一段時間發(fā)酵后制成，其生產工藝與醬油相似，機理完全一致。
題型：判斷題