多項(xiàng)選擇題廚房成本控制的影響因素主要由（）構(gòu)成。

A.制作的手工性
B.技術(shù)、用料的模糊性
C.生產(chǎn)過(guò)程短暫性
D.產(chǎn)品過(guò)程短暫性
E.原料價(jià)格波動(dòng)大


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1.多項(xiàng)選擇題廚房原料成本核算難度大，主要體現(xiàn)在（）等方面。

A.菜品銷(xiāo)售量難以預(yù)測(cè)
B.原料品種和數(shù)量的準(zhǔn)備以精確安排
C.菜品原料的使用模糊
D.廚房出品的種類(lèi)繁多
E.單一產(chǎn)品的成本核算難度大

2.多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本的要由（）組成。

A.原料成本
B.勞動(dòng)力成本
C.服務(wù)成本
D.經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用
E.其他費(fèi)用

3.多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本是指廚房在生產(chǎn)制作產(chǎn)品時(shí)（）的資金之和。

A.占用成本
B.服務(wù)成本
C.資金成本
D.費(fèi)用開(kāi)支
E.勞動(dòng)成本

5.單項(xiàng)選擇題開(kāi)展好廚房生產(chǎn)工作的前提是（）

A.原料采購(gòu)
B.成本預(yù)算
C.原料領(lǐng)用
D.原料驗(yàn)收