多項選擇題廚房生產(chǎn)成本是指廚房在生產(chǎn)制作產(chǎn)品時()的資金之和。
A.占用成本
B.服務(wù)成本
C.資金成本
D.費用開支
E.勞動成本
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題隨著廚房產(chǎn)品銷量的增加,單位原料成本呈現(xiàn)的明顯趨勢是()
A.上升
B.下降
C.不變
D.三者皆不是
2.單項選擇題開展好廚房生產(chǎn)工作的前提是()
A.原料采購
B.成本預(yù)算
C.原料領(lǐng)用
D.原料驗收
3.單項選擇題如果單份菜品的標準成本率是28%,標準成本是8.00元,建議售價是()
A.45.00
B.36.00
C.28.00
D.16.00
4.單項選擇題整個廚房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在()階段。
A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝
5.單項選擇題某種食品原料加工前的毛料質(zhì)量是100kg,加工后的凈料質(zhì)量是70kg.該食品的凈料率是()
A.30%
B.40%
C.60%
D.70%
最新試題
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風(fēng)味流派特色。
題型:單項選擇題