單項選擇題生粉團生坯炸制時，油溫應(yīng)控制在（）
A.120-150℃
B.150-180℃
C.180-200℃
D.200-220℃
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1.單項選擇題煮制生粉團生坯時，水應(yīng)（）
A.冷水下鍋
B.熱水下鍋
C.溫水下鍋
D.開水下鍋
2.單項選擇題蒸制生粉團生坯時，一般需要的時間為（）
A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-25分鐘
D.25-30分鐘
3.單項選擇題生粉團生坯熟制時，最常用的方法是（）
A.煮
B.蒸
C.炸
D.煎
4.單項選擇題生粉團生坯成形后，若要保證其質(zhì)量，應(yīng)（）
A.輕拿輕放
B.用力擠壓
C.隨意擺放
D.以上都不對
5.單項選擇題制作生粉團生坯，若要使其形狀多樣，可借助（）
A.模具
B.手工
C.以上均可