單項選擇題蛋白中有（）不會影響起泡效果。

A.檸檬汁
B.油
C.水
D.面粉


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1.單項選擇題大油是（）的俗稱。

A.豬油
B.橄欖油
C.豆油
D.香油

2.單項選擇題賴湯圓屬于（）面點(diǎn)。

A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式

3.單項選擇題和面的常用手法有（）

A.抄拌法
B.調(diào)拌法
C.擠注法
D.擦制法

4.單項選擇題常溫下呈硬塊狀的油脂是（）

A.牛油
B.豆油
C.香油
D.花生油

5.單項選擇題常見奶酪有（）

A.馬斯卡彭
B.斯卡馬彭
C.馬里蘇拉
D.蘇拉馬里