單項(xiàng)選擇題酵母在無氧的情況下也能代謝糖類產(chǎn)生能量，但在無氧條件下，酵母無法（），從而導(dǎo)致酵母繁殖速度緩慢。
A.合成新的細(xì)胞膜
B.獲得能量
C.合成新的蛋白質(zhì)
D.獲得所需的酶
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁中的麥芽三糖主要在啤酒生產(chǎn)的哪個階段被酵母代謝？（）
A.不能被代謝
B.發(fā)酵初期
C.發(fā)酵后期
D.酵母繁殖期
2.單項(xiàng)選擇題酵母現(xiàn)場擴(kuò)培工藝原則要求漢生罐累計(jì)保種時間不超過（）天。
A.60
B.70
C.80
D.90
3.單項(xiàng)選擇題酵母培養(yǎng)過程中，麥汁追加時間控制在酵母的（）
A.起發(fā)期
B.對數(shù)生長期
C.對數(shù)生長后期
D.休眠期
4.單項(xiàng)選擇題冷麥汁充氧量過高對高級醇的影響為（）
A.不影響
B.較小影響
C.偏低
D.偏高
5.單項(xiàng)選擇題冷貯酒溫度要求為（）℃。
A.-1.0～0
B.-1.5～-1.0
C.-2.0～-1.0
最新試題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題