單項(xiàng)選擇題熱蒸汽傳熱方式中，足汽蒸屬于（）狀態(tài)的蒸汽傳熱。
A.過飽和
B.飽和或過飽和
C.飽和
D.半飽和或全飽和
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題熱蒸汽傳熱方式中，放汽蒸屬于（）狀態(tài)的蒸汽傳熱。
A.非飽和
B.全飽和
C.飽和
D.平常
2.單項(xiàng)選擇題油傳熱成熟法分為純油傳熱成熟法和（）。
A.單導(dǎo)熱成熟法
B.油氣結(jié)合成熟法
C.雙導(dǎo)熱成熟法
D.油水結(jié)合成熟法
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)方法根據(jù)傳熱介質(zhì)劃分可分為：水為介質(zhì)的烹調(diào)方法，油為介質(zhì)的烹調(diào)方法、（）。
A.電為介質(zhì)的烹調(diào)方法
B.空氣為介質(zhì)的烹調(diào)方法
C.氣傳熱法
D.混合氣為介質(zhì)的烹調(diào)方法
4.單項(xiàng)選擇題翻一般是以左手握句，手心轉(zhuǎn)右向上，貼住勺柄，拇指放在柄上面，然后握住勺柄，握力要適中，不要過分用力，以（）為準(zhǔn)。
A.握得牢靠
B.握住、握牢、握穩(wěn)
C.不握死把
D.輕握、輕拿
5.單項(xiàng)選擇題翻勺一般有大翻和小翻兩種，在這兩種方法中又有前翻與后翻兩種形式，其中以（）。
A.小翻為主
B.后翻為主
C.前翻后翻接替進(jìn)行
D.前翻為主
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題