單項(xiàng)選擇題蕎麥古稱烏麥、花蕎,蕎麥子粒呈()。
A.三角形
B.圓形
C.扁圓形
D.長(zhǎng)圓形
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1.單項(xiàng)選擇題蕎麥品種較多,主要有()。
A.7種
B.6種
C.5種
D.4種
2.單項(xiàng)選擇題蕎麥生長(zhǎng)期短,適宜在氣候()或土壤貧瘠的地方栽培。
A.溫暖
B.寒冷
C.適宜
D.干燥
3.單項(xiàng)選擇題江蘇常熟的血糯又稱()紅血糯。
A.雞血糯
B.鴿血糯
C.鴨血糯
D.鵝血糯
4.單項(xiàng)選擇題血糯米中含有谷吡色素等營(yíng)養(yǎng)成分,食用血糯有()的功效。
A.補(bǔ)氣
B.滋補(bǔ)
C.健脾
D.補(bǔ)血
5.單項(xiàng)選擇題廣西東蘭墨米既可煮飯,又可()。
A.煮粥
B.蒸糕
C.制餅
D.釀酒
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制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型:判斷題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題