單項選擇題在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
A.僅為了美觀
B.使綠豆糕口感更加細膩
C.去除綠豆中的苦味
D.加快綠豆的煮熟速度
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1.單項選擇題在烘烤中式糕點時,如何判斷糕點是否已烤熟?()
A.憑感覺和經(jīng)驗
B.嚴格按照食譜上的時間進行烘烤
C.通過觀察糕點的顏色變化,如達到金黃色澤
D.使用溫度計測量糕點內(nèi)部溫度
2.單項選擇題糕點制作中,“包酥”技術主要用于什么目的?()
A.使糕點表面更加光滑
B.增加糕點的甜度
C.形成層次分明的酥皮結構
D.使糕點更易成型
3.單項選擇題下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣?()
A.檸檬汁
B.椰漿
C.桂花醬
D.芥末醬
4.單項選擇題在制作中式糕點如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
A.使年糕口感更加軟糯
B.去除糯米中的雜質(zhì)
C.縮短蒸煮時間
D.增加年糕的粘性
5.單項選擇題糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
A.防止糕點變干
B.防止糕點吸濕變軟,影響口感
C.保持糕點的顏色鮮艷
D.防止糕點中的油脂氧化
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中國人的糕點講究()口味。
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糕點在烘烤完成后,為何有時需要放置一段時間讓其“回油”?()
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