判斷題高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生雜環(huán)胺的主要原因是食品中富含脂肪。
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1.判斷題油脂污染中最常見的真菌毒素是黃曲霉毒素。
4.多項(xiàng)選擇題影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括()。
A.加工的方式
B.加工的時(shí)間
C.加工的溫度
D.食物的含水量
最新試題
餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查處置結(jié)束后,領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)于()內(nèi)向同級(jí)人民政府和上級(jí)監(jiān)管部門提交事故調(diào)查報(bào)告。
題型:單項(xiàng)選擇題
顏色特別鮮艷的食品,有可能添加了食品添加劑。
題型:判斷題
下列各食品安全標(biāo)準(zhǔn)中,不屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()是雜環(huán)胺合成的重要前體物,糖的存在可能是起催化作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)表現(xiàn)不是元素慢性中毒引起的?()
題型:單項(xiàng)選擇題
日常生活里,食品中笨并芘的來源可能來自()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在干燥的情況下,一般來說,微生物的污染比較少。
題型:判斷題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的來源有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
不同國家的不同時(shí)期,食品安全所面臨的突出問題和治理要求都所差無幾。
題型:判斷題
丙烯酰胺的毒性有()。
題型:多項(xiàng)選擇題