問答題簡述酸度調節(jié)劑的定義、分類。
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1.單項選擇題下列哪些物質不常作抗氧化劑的增效劑使用（）。
A.檸檬酸
B.L一抗壞血酸
C.酒石酸
D.碳酸
2.單項選擇題下列哪種是常用的抗氧化劑增效劑（）
A.磷酸
B.乳酸
C.己二酸
D.鹽酸
3.單項選擇題對油脂而言，以下抗氧化能力最強的抗氧化劑是（）。
A.PG
B.BHT
C.TBHQ
D.BHA
4.問答題簡述甜味劑的定義、分類。
5.單項選擇題以下具有Vc生物活性的有（）。
A.L－抗壞血酸棕櫚酸酯
B.異抗壞血酸鈉
C.磷酸鎂
D.α-生育酚
最新試題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題