單項選擇題很多食品種類中含有生物胺，尤其是（）類食品。
A.發(fā)酵類
B.曝曬類
C.烘烤類
D.油炸類
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1.單項選擇題下列食品中，硝酸鹽含量最多的是（）。
A.葉菜
B.根莖類
C.瓜果類
D.豆莢類
2.判斷題人體飲水是不會接觸丙烯酰胺的。
4.多項選擇題如何控制與預防丙烯酰胺？（）
A.盡量避免過度烹飪食品
B.提倡平衡膳食
C.改進食品加工工藝和條件
D.加強運輸監(jiān)管
5.多項選擇題雜環(huán)胺與動物體內(nèi)DNA形成加合物，是（）的基礎。
A.致癌
B.致畸
C.致突變
D.致幻
最新試題
我國規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：單項選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的來源有（）。
題型：多項選擇題
（）污染造成的食源性疾病問題是首要問題。
題型：單項選擇題
當土地中鉛含量為（）毫克/公斤時，植物葉片中的鉛會明顯增加，這對于草食性的家禽會構(gòu)成威脅。
題型：單項選擇題
菜籃子工程主要解決蔬菜安全問題。
題型：判斷題
（）會給食品安全帶來新的問題。
題型：多項選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物又稱為（）。
題型：多項選擇題
顏色特別鮮艷的食品，有可能添加了食品添加劑。
題型：判斷題
在干燥的情況下，一般來說，微生物的污染比較少。
題型：判斷題
（）對重金屬的吸收累計最高。
題型：單項選擇題