為了保障食品安全生產，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產實際數據或試驗獲得。

廠址選擇應選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

食品工廠的生產區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

項目建議書是項目建設輪廓的一個初步研究，批準與否并不重要，重要的是及時開展可行性研究。

對于季節(jié)性強的產品，用電負荷變化大，應布置一臺大功率變壓器，以適應負荷的變化。

收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。