單項選擇題中式面點制作中，常用的面粉是（）。
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
A.粥湯稠濃
B.粥湯稀
C.粥湯少
2.單項選擇題煮玉米面豆粥時，玉米面要（）。
A.邊倒邊攪拌
B.一次性倒
C.分兩次倒
3.單項選擇題制作月牙餃時采用（）捏法。
A.擠
B.推
C.疊
D.扭
4.單項選擇題制作麻園時用哪一種粉類？（）
A.米粉
B.澄粉
C.糯米粉
D.面粉
5.單項選擇題制作麻花時采用（）卷法。
A.單
B.雙
C.麻花
D.腦花形花