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填空題化學(xué)膨松性主坯工藝流程應(yīng)先將（）混合再調(diào)制。

1.填空題主苤的調(diào)制作工藝和成品質(zhì)量影響很大，做好調(diào)制工作要注意四點(diǎn)，第一點(diǎn)應(yīng)注意分清不同原料的（）。

2.填空題主坯的配料工藝中應(yīng)注意原料配合上是（），提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.填空題各種運(yùn)用于主坯加工制作中相對(duì)規(guī)范的（）都是主坯工藝流程。

4.填空題層酥是由水油酥兩塊不同質(zhì)感的主坯結(jié)合而成的，水油面具有良好的（），于油酥具有極強(qiáng)的起酥性。

5.填空題水油面既有水調(diào)面團(tuán)的（）和保持氣體的能力，又有油酥面團(tuán)的起酥松發(fā)性。