多項選擇題下列選項中，巧克力淋面的注意事項說法正確的有哪些（）。
A.速度
B.溫度
C.攪拌
D.操作
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題以下不屬于雙煮法的工具有（）。
A.雙層鍋
B.攪拌機
C.冰箱
D.搟面杖
2.多項選擇題制作慕斯最重要的原料除了增稠劑，還包括（）等。
A.瓊脂
B.明膠片
C.朗姆酒
D.果凍
3.多項選擇題巧克力的加工流程為（）澆模成型。
A.混合
B.精磨
C.精煉
D.調(diào)溫
4.多項選擇題當(dāng)?shù)案膺M入高速攪打，受熱膨脹時成松發(fā)（）的制品。
A.稀稠
B.細(xì)膩
C.柔軟
D.富有彈性
5.多項選擇題按照油酥面包的分類可分為（）。
A.脆皮面包
B.軟質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.油脂面包
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題