多項(xiàng)選擇題當(dāng)?shù)案膺M(jìn)入高速攪打，受熱膨脹時(shí)成松發(fā)（）的制品。
A.稀稠
B.細(xì)膩
C.柔軟
D.富有彈性
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1.多項(xiàng)選擇題按照油酥面包的分類可分為（）。
A.脆皮面包
B.軟質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.油脂面包
2.多項(xiàng)選擇題選用無(wú)彩色系搭配巧克力會(huì)產(chǎn)生（）的視覺(jué)效果。
A.成熟
B.幼稚
C.莊重
D.輕浮
3.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，屬于白巧克力制作的原料有（）。
A.可可脂
B.糖
C.牛奶
D.香料
4.多項(xiàng)選擇題起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具將面胚切成需要的形狀，如形狀有（）等。
A.長(zhǎng)方形
B.正方形
C.三角形
D.長(zhǎng)條形
5.多項(xiàng)選擇題一般調(diào)制巧克力淋醬的方法有以下哪幾種（）？
A.加牛奶調(diào)制法
B.加可可粉調(diào)制法
C.加稀奶油調(diào)制法
D.加光亮劑調(diào)制法
最新試題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題