多項選擇題一般調制巧克力淋醬的方法有以下哪幾種（）？
A.加牛奶調制法
B.加可可粉調制法
C.加稀奶油調制法
D.加光亮劑調制法
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1.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕包面的常規(guī)工器具的有（）。
A.刮刀
B.滾刀
C.硅膠墊
D.搟面杖
2.多項選擇題雙煮法調溫的過程中要注意巧克力內(nèi)所含可可脂的（）不同，巧克力的融化溫度也會有差異。
A.品質
B.種類
C.衡量
D.含量
3.多項選擇題巧克力裝飾絲卷所需制作的工具有哪些（）？
A.一次性裱花袋
B.油紙
C.手工剪刀
D.計量器
4.多項選擇題下列選項中，屬于布里奧卷生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
5.多項選擇題一般用烤箱使起酥面包生胚成熟，應根據(jù)起酥面包的品質要求和體積大小合理設置烘烤（）。
A.質量
B.溫度
C.時間
D.種類
最新試題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
調制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
調制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題