多項(xiàng)選擇題巧克力裝飾絲卷所需制作的工具有哪些（）？
A.一次性裱花袋
B.油紙
C.手工剪刀
D.計(jì)量器
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于布里奧卷生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
2.多項(xiàng)選擇題一般用烤箱使起酥面包生胚成熟，應(yīng)根據(jù)起酥面包的品質(zhì)要求和體積大小合理設(shè)置烘烤（）。
A.質(zhì)量
B.溫度
C.時(shí)間
D.種類
3.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，屬于制作芒果慕斯的原料有（）。
A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黃
D.鮮奶油
4.多項(xiàng)選擇題巧克力制作的工具中常見的案板有（）。
A.大理石案板
B.塑料案板
C.木制案板
D.不銹鋼案板
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于調(diào)制草莓慕斯的操作設(shè)備工具有（）。
A.電磁爐
B.攪拌機(jī)
C.盛器
D.耐高溫硅膠攪板
最新試題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題