多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于布里奧卷生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
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1.多項(xiàng)選擇題一般用烤箱使起酥面包生胚成熟，應(yīng)根據(jù)起酥面包的品質(zhì)要求和體積大小合理設(shè)置烘烤（）。
A.質(zhì)量
B.溫度
C.時(shí)間
D.種類
2.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，屬于制作芒果慕斯的原料有（）。
A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黃
D.鮮奶油
3.多項(xiàng)選擇題巧克力制作的工具中常見的案板有（）。
A.大理石案板
B.塑料案板
C.木制案板
D.不銹鋼案板
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于調(diào)制草莓慕斯的操作設(shè)備工具有（）。
A.電磁爐
B.攪拌機(jī)
C.盛器
D.耐高溫硅膠攪板
5.多項(xiàng)選擇題無(wú)論是用（），應(yīng)盡量使模具受熱均勻，使慕斯制品從模具中脫出。
A.熱毛巾
B.冷毛巾
C.電吹風(fēng)
D.冷吹風(fēng)
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題