多項選擇題調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

A.水
B.牛奶
C.水果
D.雞蛋


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1.多項選擇題制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

A.蛋白
B.蛋黃
C.稀奶油
D.黃油

2.多項選擇題慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。

A.造型精美
B.口味多變
C.入口即化
D.回味無窮

3.多項選擇題下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

A.奶油
B.牛奶
C.酸奶
D.乳脂乳酪

4.多項選擇題慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

A.色澤
B.結(jié)構(gòu)
C.空間
D.口味

5.多項選擇題油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

A.擠制灌模
B.澆注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模