多項選擇題起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具將面胚切成需要的形狀，如形狀有（）等。
A.長方形
B.正方形
C.三角形
D.長條形
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1.多項選擇題一般調制巧克力淋醬的方法有以下哪幾種（）？
A.加牛奶調制法
B.加可可粉調制法
C.加稀奶油調制法
D.加光亮劑調制法
2.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕包面的常規(guī)工器具的有（）。
A.刮刀
B.滾刀
C.硅膠墊
D.搟面杖
3.多項選擇題雙煮法調溫的過程中要注意巧克力內所含可可脂的（）不同，巧克力的融化溫度也會有差異。
A.品質
B.種類
C.衡量
D.含量
4.多項選擇題巧克力裝飾絲卷所需制作的工具有哪些（）？
A.一次性裱花袋
B.油紙
C.手工剪刀
D.計量器
5.多項選擇題下列選項中，屬于布里奧卷生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
最新試題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
調制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
調制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題