多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
A.牛奶巧克力
B.白巧克力
C.黑色巧克力
D.彩色巧克力
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1.多項(xiàng)選擇題慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
A.密封盒
B.保鮮膜
C.玻璃碗
D.塑料袋
2.多項(xiàng)選擇題魚膠又稱（）。
A.吉利丁
B.魚膠
C.蛋白
D.牛膠
3.多項(xiàng)選擇題制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
A.低筋面粉
B.玉米淀粉
C.糯米粉
D.高筋面粉
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
A.淡奶油
B.細(xì)砂糖
C.吉利丁
D.水
5.多項(xiàng)選擇題同一色相中不同（）的色彩算一種。
A.稠度
B.純度
C.明度
D.暗度
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題