多項選擇題以下不屬于雙煮法的工具有（）。
A.雙層鍋
B.攪拌機
C.冰箱
D.搟面杖
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1.多項選擇題制作慕斯最重要的原料除了增稠劑，還包括（）等。
A.瓊脂
B.明膠片
C.朗姆酒
D.果凍
2.多項選擇題巧克力的加工流程為（）澆模成型。
A.混合
B.精磨
C.精煉
D.調(diào)溫
3.多項選擇題當?shù)案膺M入高速攪打，受熱膨脹時成松發(fā)（）的制品。
A.稀稠
B.細膩
C.柔軟
D.富有彈性
4.多項選擇題按照油酥面包的分類可分為（）。
A.脆皮面包
B.軟質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.油脂面包
5.多項選擇題選用無彩色系搭配巧克力會產(chǎn)生（）的視覺效果。
A.成熟
B.幼稚
C.莊重
D.輕浮
最新試題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題