單項(xiàng)選擇題小米有淺色、深色兩種,一般淺色谷粒(),出米率高,米質(zhì)好。
A.殼厚
B.皮薄
C.殼較厚
D.皮較薄
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1.單項(xiàng)選擇題高粱的皮層中含有一種特殊的成分()。
A.丹寧
B.丹皮
C.丹果
D.丹青
2.單項(xiàng)選擇題高粱米粒呈(),微扁,堅(jiān)實(shí)耐煮。
A.橢圓形
B.卵圓形
C.長圓形
D.半圓形
3.單項(xiàng)選擇題高粱按用途可分為()。
A.5種
B.4種
C.3種
D.2種
4.單項(xiàng)選擇題玉米按其顆粒的特征和胚乳的性質(zhì),可分為硬粒型、馬齒型、粉型、()。
A.粘型
B.甜型
C.糯型
D.粳型
5.單項(xiàng)選擇題玉米又稱苞谷、棒子,是我國主要的()之一。
A.粗糧
B.細(xì)糧
C.雜糧
D.精糧
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生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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題型:單項(xiàng)選擇題