糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）