多項選擇題盛器裝飾圖案根據(jù)表現(xiàn)手法不同可分為()
A.具象圖案
B.暖色調(diào)盤
C.冷色調(diào)盤
D.抽象圖案
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1.多項選擇題綠色的色彩具體聯(lián)想是(),抽象聯(lián)想是()
A.蘋果,太陽
B.樹葉,山
C.深遠(yuǎn),和平
D.潔白,純潔
2.多項選擇題在烹飪工藝造型中掌握好()之間的輕重分量,將對烹飪圖案制作起重要的作用。
A.上下
B.左右
C.對角
D.全面
3.多項選擇題菜點的圍邊裝飾形式可分為()
A.全圍式花邊
B.平面圍邊
C.立雕圍邊
D.菜品圍邊
4.多項選擇題食品雕刻常用的方法有()
A.寫意雕刻
B.寫實雕刻
C.整雕
D.鏤空雕
5.多項選擇題熱菜的美,首先是較好地體現(xiàn)了食物在()方面得天獨厚的魅力,其次是體現(xiàn)了中國烹飪技藝獨特的美。
A.色
B.香
C.味
D.形
最新試題
中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型:判斷題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后,成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型:判斷題
()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型:單項選擇題
所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達(dá)到某種特殊效果而大量的使用鐵絲,鋼絲,竹簽,非食用膠水等材質(zhì),使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。
題型:判斷題
我國美食非常注重菜肴的形狀,而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律,能夠贏得人們的喜愛,給人以美感。
題型:判斷題
()是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。
題型:單項選擇題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。
題型:判斷題
菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。
題型:判斷題
色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。
題型:判斷題
普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個餐盤中。
題型:判斷題