判斷題梭形魚頭部適用于紅燒。

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1.單項選擇題為了不讓老鹵水變質，以下方法可以采取的是（）

A.添加開水
B.加大鹽度
C.定期的清理渣滓碎骨
D.封保鮮膜靜置

2.單項選擇題醬制菜肴最適合的原料為（）。

A.肉類原料
B.菌類原料
C.魚類原料
D.蔬菜原料

3.單項選擇題下列不是醬的是（）。

A.南瓜醬
B.甜面醬
C.豆瓣醬
D.芝麻醬

4.單項選擇題下列哪種食材不能做醬？（）

A.水果
B.豆類
C.小麥粉
D.大米

5.單項選擇題下列屬于鹵菜系列的是（）。

A.酸甜系列
B.泡椒系列
C.鹽焗系列
D.醬香系列