單項(xiàng)選擇題油脂能被點(diǎn)燃但不支持燃燒的溫度被稱為()
A.著火點(diǎn)
B.熔點(diǎn)
C.閃點(diǎn)
D.發(fā)煙點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題固態(tài)脂晶體結(jié)構(gòu)中,甘油三酯以什么形式存在()
A.椅式
B.船式
C.扭轉(zhuǎn)式
D.信封式
2.單項(xiàng)選擇題大豆油呈現(xiàn)黃色,主要是含有以下哪種物質(zhì)()
A.類胡蘿卜素
B.葉綠素
C.乙酰吡嗪
D.壬基甲酮
3.單項(xiàng)選擇題精煉后的油脂的著火點(diǎn)是多少()
A.240℃
B.340℃
C.370℃
D.400℃
4.單項(xiàng)選擇題精煉后的油脂的閃點(diǎn)是多少()
A.240℃
B.340℃
C.370℃
D.400℃
5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于脂肪中脂肪酸的分布,說(shuō)法不正確的是()
A.豬油中飽和脂肪酸含量高于植物油中飽和脂肪酸的含量
B.植物油中亞油酸和油酸含量較高
C.魚油中ω-3系脂肪酸含量較高
D.植物油中ω-3系脂肪酸含量較高
最新試題
食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
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