餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。