關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。