單項選擇題酥食類點心以及烹制菜肴時常用的()等均是添加油脂后制成的。

A.脆漿
B.牛油
C.面撈
D.淀粉


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1.單項選擇題下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()

A.將甜酥面團從冰箱中取出,放入攪拌桶內(nèi)攪拌
B.用雙手壓薄,放入壓面機下進行搟
C.用刮板將攪頭上的面團取下
D.將烤好的塔皮從模具中取出

3.單項選擇題混酥類點心又被稱為()

A.清酥類點心
B.混酥塔
C.油酥類點心
D.混酥類餅干

4.單項選擇題裱擠法具有()、成型速度快等特點。

A.方便快捷
B.外形美觀
C.簡便實用
D.制作效率高