單項選擇題裱擠法具有（）、成型速度快等特點。
A.方便快捷
B.外形美觀
C.簡便實用
D.制作效率高
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1.單項選擇題油粉攪拌法制作混酥類面團需要準(zhǔn)備的設(shè)備工具有面粉篩、攪拌機、（）、烤盤、保鮮膜和盛器。
A.烤箱
B.烤爐
C.冰箱
D.搟面杖
2.單項選擇題下面是關(guān)于裝飾水果的說法，錯誤的是（）
A.選用水分含量少的
B.選用顏色鮮艷的
C.選用便于切割的水果
D.選用長的好看的水果
3.單項選擇題下面不屬于油脂蛋糕用到的原料是（）
A.黃油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題關(guān)于海綿蛋糕的乳化擠攪拌法，說法錯誤的是（）
A.實際是一種添加乳化劑的全蛋攪拌法
B.有白砂糖的參與
C.調(diào)至有注意事項
D.可以隨心所欲
5.單項選擇題關(guān)于蛋糕的攪拌設(shè)備使用方法，說法錯誤的是（）
A.蛋糕在攪拌中要注意攪拌的事項
B.蛋糕在攪拌過程中一定要注意衛(wèi)生習(xí)慣
C.蛋糕在攪拌過程中可以隨心所欲
D.蛋糕在攪拌過程中應(yīng)該按照步驟進行
最新試題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題